L'orecchietta

Che sia con il ragù e la "brasciola" o con le cime di rapa, la regina delle domenica barese è lei: l’ Orecchietta!

Farina di grano duro, acqua e sale, sono solo questi gli ingredienti di questa prelibatezza.
Durante la lavorazione a mano, con l'utilizzo di un coltello, le dita fanno un movimento circolare, «quasi a forma di cuore», ecco perchè l'ingrediente magico che non può mancare è l'Amore.