I pici

Quando sono venuta a vivere in Toscana, ho conosciuto i pici.

La tipica pasta lunga fatta a mano ,a forma di spaghetti, ma chiaramente molti più grossi e anche molto più consistenti. In quegli anni il condimento d'eccellenza era "al fumo" una ricetta creata dalla cuoca del famoso ristorante Tonino, la signora Adriana.

Per anni i pici al fumo sono stati per Cortona e il suo territorio una meta per moltissimi amanti della buona cucina.

Negli anni più recenti è stato introdotto un nuovo condimento all'Aglione. Si differenzia dall’aglio comune per le sue grandi dimensioni per cui può arrivare a pesare anche 800 g e per il suo sapore molto più delicato, che lo ha fatto definire persino “aglio a prova di bacio”.

L'aglione nel territorio della Valdichiana è presidio Slow Food, pertanto un prodotto autoctono, con tanto di statuto e certificato DOP.

I PICI sono solo una delle tipicità del territorio, molti altri sarebbero da inserire in questo testo. Vi invito a conoscerli personalmente venendo a visitare Cortona e soggiornare nelle nostre strutture.